SUCURI DIN FRUCTE, DIN LEGUME ŞI DIN ALTE PLANTE VERZI

  Sucurile naturale din fructe, din legume şi din alte plante verzi, cultivate sau spontane, au fost folosite încă din antichitate în prevenirea şi tratarea bolilor. Ele sunt valoroase prin faptul că au în compoziţie o multitudine de compuşi bio uşor asimilabili, mulţi dintre ei cu virtuţi tămăduitoare. De asemenea, prin faptul că conţin puţine calorii, majoritatea sucurilor cu adevărat naturale, nu îngraşă şi pot fi recomandate, totuşi cu prudenţă, şi în cazul afecţiunilor asociate cu hiperglicemia.

Cum trebuie să fie un suc natural dietetico-curativ

Cum trebuie să fie un suc natural dietetico-curativ

  Pentru ca un suc să fie dietetic sau curativ, el trebuie să îndeplinească anumite proprietăţi, ca:

  - să fie preparat din organe vegetale sănătoase, nestropite, cel puţin în faza formării acestora,

  - să se obţină doar din vegetale proaspete, intacte, sănătoase,

  - să se consume imediat după obţinere (cu excepţia reţetelor care cer explicit macerarea unor vegetale în zeama obţinută prin stoarcere).

 Trebuie să se ştie că sucurile obţinute prin presare sunt mai sănătoase decât cele obţinute prin centrifugare, deoarece nu pierd peroxidazele, enzime antioxidante sau alţi fermenţi, care se distrug prin rotaţia la mare viteză. În acest sens, lămuritoare sunt încercările industriei vinului din anii 50-60, când s-a încercat centrifugarea boabelor de struguri în scopul creşterii randamentului productiv. A rezultat un must din care s-a format un vin de proastă calitate, constatându-se mari neajunsuri în maturarea corectă a produsului, tocmai ca o consecinţă a pierderii de enzime.

  Doar preparatele obţinute şi consumate după regulile de mai sus, pot fi considerate a fi sucuri naturale. Sucurile care se păstrează, nu sunt naturale (chiar dacă materia primă este exclusiv naturală), căci zeama care stă, pe baza legilor naturii, trebuie să fermenteze sau să se oxideze. Oprirea acestor procese se poate realiza doar prin mijloace artificiale, care denaturează produsul.